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據說嬉野茶起源自西元1440年，明朝的某位陶工從中國來到平戶，搬家到不動山的皿屋谷後，在這裡栽植了自家喝的茶樹。
從嬉野市街向西移動7公里就是不動山的皿屋谷，也是嬉野茶的發祥地。這裡有一棵300年以上的嬉野大茶樹。茶樹向來都是矮矮小小的長不大，這株茶樹卻意外地超級大棵，樹高4公尺，樹幹一圈有3公尺，可惜昭和31年受到暴風影響，全樹枝幹夭折了約五分之二。目前被好好保護著，便利民眾隨時前往朝聖。
嬉野的茶園多半沿著丘陵地而種，分布於嬉野溫泉南側岩屋川一帶，從立岩展望台可以把嬉野溫泉市街和茶田一覽無遺。
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